炸豆腐丸子
油炸豆腐丸子,加入胡萝卜、海藻和芝麻,最后在清淡高汤中炖煮上桌。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度高难度
热量约 380
食材 · 4 人份
600克老豆腐
1根胡萝卜
4朵干香菇(或100克鲜香菇)
1张海苔
2大勺芝麻
3大勺淀粉
1小勺盐
600毫升炸油
500毫升高汤
3大勺酱油
2大勺味醂、1大勺糖
10厘米萝卜(白萝卜)
做法
- 把豆腐用布包起来,压上重盘子沥水30分钟,同时把香菇用温水泡发20分钟。
- 把胡萝卜和挤干的香菇切成极细的丝,海苔用剪刀剪成细条。
- 用捣泥器或搅拌机把豆腐打成细腻的泥,拌入淀粉和盐,再拌入胡萝卜、香菇、海苔和芝麻。
- 用湿手把混合物捏成八个约7厘米的扁圆丸子,放入加热到170摄氏度的油中每面炸4-5分钟至金黄,放在网架上沥油。
- 把高汤、酱油、味醂和糖放入宽口锅中煮沸,放入丸子,盖盖小火焖煮12-15分钟,直到丸子吸满汤汁且变软。
- 把炸豆腐丸子连汤盛入碗中,放上磨碎的白萝卜泥,趁热上桌。