蒌叶炒大蒜
野生蒌叶在锅中与大蒜和酱油快速翻炒,味道辛香微苦。
在食谱查找器中打开 →时间15 分钟
份量4
难度简单
热量约 190
食材 · 4 人份
20片 蒌叶(可用嫩菠菜叶代替)
6瓣 大蒜
2根 泰式辣椒
2大勺 淡色酱油
1大勺 蚝油(可用素食版本)
1小勺 椰糖
3大勺 植物油
半小勺 白胡椒粉
1小勺 青柠汁
做法
- 蒌叶洗净,充分甩干,切成2厘米宽的条——湿叶在锅中只会闷煮而非煎炒。
- 大蒜粗压碎,泰式辣椒切圈,将酱油、蚝油、椰糖和白胡椒粉调匀。
- 锅中油加热至接近冒烟点,爆香大蒜和辣椒15-20秒,直到蒜边缘微黄。
- 倒入叶条,大火猛烈翻炒45秒,直到叶片蔫软并泛深绿光泽。
- 倒入酱汁再翻炒20-30秒,直到汤汁几乎完全蒸发。
- 用青柠汁调味,立即作为米饭或咖喱的配菜上桌。