咸甜酱炸豆腐块
炸豆腐块裹上咸甜酱油酱汁,撒上熟芝麻和小葱。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 400
食材 · 4 人份
500克 老豆腐
3大勺 淀粉
4大勺 淡色酱油
1大勺 老抽
2大勺 椰糖
4瓣 大蒜
3根 小葱
1大勺 熟芝麻
100毫升 蔬菜高汤
400毫升 植物油(用于油炸)
1根 红辣椒
做法
- 将豆腐用重物压15分钟沥水,切成3厘米见方的块,拭干后均匀裹上淀粉。
- 锅中油加热至180摄氏度——木筷插入应立即冒小泡——分批将豆腐块炸4-5分钟至金黄酥脆。
- 豆腐块放在厨房纸上沥油,炒锅内留1大勺油倒出多余的油,或另用一个炒锅。
- 爆香切碎的大蒜20秒,倒入淡色酱油、老抽、椰糖和高汤,不加盖收汁3-4分钟,直到酱汁如糖浆般挂勺。
- 加入豆腐块翻炒1分钟,直到每块都裹上深色油亮的酱汁;不要炒太久,否则外皮会变软。
- 撒上芝麻、葱花圈和辣椒圈,趁热立即享用。