谢夫番茄咖喱
古吉拉特风味番茄咖喱,口味微甜微辣,上桌前才撒上酥脆的谢夫。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 340
食材 · 4 人份
800克成熟番茄
1个洋葱
1小勺孜然籽
1/2小勺黑芥末籽
1撮阿魏粉
1/2小勺姜黄粉
1小勺克什米尔辣椒粉
1小勺白糖
120克谢夫(鹰嘴豆细面)
1/2把香菜
3大勺油
盐
做法
- 将番茄烫水去皮后切细丁,洋葱切细丁,香菜粗略切碎。
- 在宽口锅中烧热油,放入芥末籽和孜然籽煸炒30秒至芥末籽爆开,再拌入阿魏粉。
- 加入洋葱煎4-5分钟至变软透明,再拌入姜黄粉和克什米尔辣椒粉煸炒20秒。
- 拌入番茄、白糖和盐,敞开小火煮10-12分钟,直到咖喱变得浓稠、边缘泛油。
- 加100毫升热水调至浓稠可倾倒的状态,再焖煮2分钟入味。
- 将咖喱盛入浅碗,上桌前才大方地撒上谢夫和香菜,配印度薄饼上桌。