蘑菇印度奶酪咖喱
阿瓦德风味咖喱,煎香菇和印度奶酪配以温和的酸奶腰果酱汁,加入葛拉姆马萨拉调味。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
400克蘑菇
250克印度奶酪
2个洋葱
60克腰果仁
200克酸奶
1大勺姜蒜泥
2小勺香菜粉
1小勺克什米尔辣椒粉
1小勺葛拉姆马萨拉
2大勺酥油
3大勺油
盐
做法
- 将腰果仁在热水中浸泡20分钟,再用80毫升浸泡水打成细腻酱料;蘑菇切成四瓣,印度奶酪切成2厘米见方的丁,洋葱切细末。
- 锅中烧热油,将奶酪丁四面煎3分钟至浅金色,取出放入温盐水中保持柔软。
- 在同一锅中大火煎蘑菇5-6分钟,直到水分蒸发、边缘微焦,盛出备用。
- 锅中烧热酥油,煎洋葱8分钟至浅棕色,加入姜蒜泥煎1分钟,再拌入香菜粉和克什米尔辣椒粉稍加翻炒。
- 将锅离火,分次拌入搅打顺滑的酸奶以免结块,再加入腰果酱,小火温和煮8分钟,直到酱汁变得丝滑浓稠。
- 拌入蘑菇和沥干的奶酪丁,加盐,撒上葛拉姆马萨拉,静置3分钟入味后配馕饼上桌。