帕拉克帕尼尔(菠菜奶酪)
鲜奶酪块配奶油般的菠菜香料泥——北印度的绿色心头好。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
450克菠菜(新鲜或冷冻)
250克印度奶酪帕尼尔(可用哈罗米奶酪代替)
1个洋葱
2个番茄
3瓣大蒜
1块姜(3厘米)
1个青辣椒
1茶匙孜然籽
1茶匙印度综合香料
4汤匙淡奶油
3汤匙印度酥油或食用油
盐
做法
- 菠菜焯水2分钟,立即用冰水冲凉(保持鲜绿色),与辣椒一起打成细泥。
- 帕尼尔切丁,用1汤匙酥油煎至四面金黄;取出备用。
- 剩余酥油中放入孜然籽爆香,加入切碎的洋葱炒至金黄。
- 加入磨碎的蒜姜,再放入番茄丁,煮5分钟收汁。
- 拌入菠菜泥,小火慢煮5分钟;用印度综合香料和盐调味。
- 拌入帕尼尔和淡奶油,焖煮3分钟入味。
- 淋上一圈奶油,配馕饼或米饭享用。