墨西哥 · 蔬菜料理

奶油波布拉诺辣椒条

烤制的波布拉诺辣椒条配奶油玉米酱汁——烟熏微辣，令人无法抗拒。

食材 · 4 人份

• 4 个波布拉诺辣椒（可用尖椒+1个墨西哥青辣椒代替）
• 1 罐玉米粒（285 g）
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 200 g 酸奶油
• 100 毫升淡奶油
• 100 g 磨碎的奶酪
• 2 汤匙油
• 盐、胡椒

做法

1. 波布拉诺辣椒在烤箱炙烤功能下整个烤至表皮焦黑，放入加盖的碗中焖10分钟。
2. 剥去外皮，去籽，将辣椒切成条状（Rajas）。
3. 洋葱切半环放入油中炒至透明，加入大蒜略炒。
4. 加入辣椒条和沥干的玉米粒，翻炒3分钟。
5. 拌入酸奶油和淡奶油，小火加热——不要煮沸，否则酸奶油会结块。
6. 拌入奶酪，加盐和胡椒调味——可作塔可馅料或配米饭享用。