墨西哥 · 蔬菜料理

墨西哥风味西葫芦

焖煮西葫芦配玉米、番茄和奶酪——墨西哥祖母厨房里的快手蔬菜锅。

食材 · 4 人份

• 4 个西葫芦
• 1 罐玉米粒（285 g）
• 3 个番茄
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 1 个墨西哥青辣椒
• 100 g 奶酪（切丁）
• 3 汤匙油
• 1 茶匙牛至
• 盐、胡椒

做法

1. 西葫芦切1.5厘米方丁；番茄切丁，洋葱和大蒜切碎。
2. 洋葱放入油中炒至透明，加入大蒜和切碎的墨西哥辣椒略炒。
3. 加入西葫芦，大火煎炒5分钟。
4. 拌入番茄、玉米和牛至，加盐和胡椒调味。
5. 加盖焖8-10分钟——西葫芦要软而不烂。
6. 拌入奶酪丁，稍微融化后作配菜或配温热玉米饼享用。