恰纳马萨拉(香料鹰嘴豆)
鹰嘴豆配辛香番茄洋葱酱汁,加入芒果粉的酸味——北印度经典街头美食。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
2罐鹰嘴豆(各400克)
1罐碎番茄(400克)
2个洋葱
4瓣大蒜
1块姜(3厘米)
1个青辣椒
1茶匙孜然籽
2茶匙芫荽籽粉
1茶匙印度综合香料
1茶匙芒果粉(干芒果粉,可用柠檬汁代替)
3汤匙食用油
盐
半把香菜
做法
- 热油中放入孜然籽爆香,加入切碎的洋葱炒8分钟至金黄。
- 加入磨碎的蒜姜和切碎的辣椒,一起炒1分钟。
- 拌入芫荽籽粉,加入番茄,熬煮8分钟成浓稠的马萨拉酱。
- 加入沥干的鹰嘴豆和200毫升水,煮15分钟。
- 用勺子在锅边压碎一些鹰嘴豆——这样能自然使酱汁变浓稠。
- 用印度综合香料、芒果粉和盐充分调味。
- 撒上香菜、洋葱圈和柠檬角,配米饭或馕饼享用。