金平牛蒡
爽脆的牛蒡与胡萝卜细丝,裹上甜咸酱汁,配辣椒和芝麻。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 140
食材 · 4 人份
300克黑婆罗门参或欧防风(传统做法用牛蒡)
2根胡萝卜
2汤匙酱油
2汤匙味淋
1汤匙糖
1茶匙香油
1个干辣椒
2汤匙油
1汤匙芝麻
做法
- 将根茎类蔬菜去皮,切成细而均匀的火柴棍状;黑婆罗门参要立即泡入醋水中以保持颜色鲜亮。
- 将辣椒去籽,切成细圈。
- 将沥干水分的蔬菜与辣椒放入热油中翻炒4-5分钟——蔬菜要保持爽脆口感。
- 加入酱油、味淋和糖。
- 不加盖继续翻炒,直到汤汁收干、蔬菜裹上油亮的酱汁。
- 最后淋上香油、撒上芝麻——温热或冷食皆可作为配菜,也非常适合放入便当盒。