萨摩汁
来自鹿儿岛的味噌炖菜,配鸡肉、香甜地瓜、胡萝卜和萝卜,温和饱腹。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
400克鸡腿肉
500克地瓜
300克白萝卜
2根胡萝卜
200克香菇
1根大葱
1.2升高汤
5大勺味噌酱
2大勺清酒
1大勺芝麻油
1小勺七味粉(可用辣椒碎代替)
做法
- 鸡腿肉切成3厘米大小的块,地瓜去皮切成3厘米大小的丁,放入冷水中浸泡10分钟以防止变色。
- 白萝卜和胡萝卜去皮切成薄扇形片,香菇切片,大葱切圈。
- 大锅中加热芝麻油,鸡肉中火煎5分钟,至表面变白并略带焦香。
- 加入白萝卜、胡萝卜和香菇,炒3分钟,加清酒炝锅,倒入高汤;盖锅小火炖15分钟,期间撇去浮沫。
- 放入沥干的地瓜丁,不盖锅再煮10分钟,直至软化但未散烂。
- 用一勺热汤将味噌酱化开搅匀,倒回锅中,加入大葱,不再煮沸,撒上七味粉趁热享用。