醋汁沙丁鱼
简单煎过的沙丁鱼,浸泡在葡萄酒醋、橄榄油、月桂叶和红椒粉调制的温热汤汁中入味。
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份量4
难度中等
热量约 380
食材 · 4 人份
800克沙丁鱼(处理好的)
6瓣大蒜
1个洋葱
3片月桂叶
1大勺甜红椒粉
1小勺孜然
150毫升白葡萄酒醋
150毫升橄榄油
2大勺面粉
盐、胡椒
做法
- 沙丁鱼内外用冷水冲洗,彻底擦干,加盐后薄薄裹上一层面粉。
- 宽平底锅中加热4大勺橄榄油,分批将沙丁鱼每面煎1-2分钟至鱼皮金黄,取出并排放入浅盘中。
- 大蒜切片,洋葱切成细圈,用剩余橄榄油小火将两者炒5-6分钟至透明,不要让大蒜上色。
- 锅离火,拌入红椒粉和孜然——否则红椒粉会变苦——再倒入白葡萄酒醋和100毫升水调匀。
- 加入月桂叶,汤汁不加盖小火煮5分钟,用盐和胡椒调味,趁热浇在沙丁鱼上,使其刚好被淹没。
- 完全放凉后冷藏至少12小时,常温配上一些汤汁和白面包作为塔帕斯小食享用。