醋汁鲭鱼
鲭鱼片浸泡在葡萄酒醋、胡萝卜、大蒜和百里香的汤汁中腌制,冷食配面包享用。
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份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
8片鲭鱼片
3根胡萝卜
1个洋葱
8瓣大蒜
3枝百里香
2片月桂叶
1小勺胡椒粒
150毫升葡萄酒醋
200毫升橄榄油
盐、胡椒
做法
- 鲭鱼片擦干,检查鱼刺,轻轻加盐后冷藏15分钟,使肉质变紧实。
- 胡萝卜去皮切成薄片,洋葱切成细圈,蒜瓣不去皮轻轻压扁。
- 平底锅中加热4大勺橄榄油,鱼片鱼皮朝下煎2分钟,然后翻面稍煎,放入浅盘中。
- 用剩余橄榄油将胡萝卜、洋葱和大蒜中火炒8-10分钟,直到胡萝卜仍有嚼劲、大蒜散发香气。
- 加入百里香、月桂叶和胡椒粒,倒入葡萄酒醋和100毫升水调匀,不加盖小火煮6-8分钟,趁热将汤汁浇在鱼片上。
- 盖好放凉后隔夜静置入味,温热或冷食配汤汁中的蔬菜和脆皮面包享用。