萨莫萨(印度炸角)
酥脆油炸的三角面点,内馅辛香土豆豌豆——印度人最爱的小吃。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量6
难度中等
热量约 380
食材 · 6 人份
250克面粉
4汤匙食用油(面团用)
半茶匙葛缕子籽或印度藏茴香籽
100毫升水
400克土豆
100克豌豆(冷冻)
1茶匙孜然籽
1块姜(2厘米)
1个青辣椒
1茶匙印度综合香料
1茶匙芒果粉(或柠檬汁)- 食用油(用于油炸)
盐
做法
- 将面粉、盐、印度藏茴香籽和食用油搓成碎屑状,加水揉成较硬的面团;静置30分钟。
- 土豆煮熟去皮,粗略捣碎;与炒香的孜然、姜、辣椒、豌豆、印度综合香料、芒果粉和盐拌匀。
- 面团分成6个球,每个擀成椭圆形后对半切开。
- 将每一半卷成锥形袋状,装入馅料,用水将边缘紧紧封口。
- 将油仅加热至150摄氏度,将萨莫萨慢慢炸10-12分钟至金黄色——低温能使其呈现层层酥脆而非鼓泡的口感。
- 放在厨房纸上沥油,趁热配薄荷酸辣酱或罗望子酸辣酱享用。