煎饺
底部酥脆、上层柔软的煎蒸饺子,内馅是鸡肉卷心菜——外脆内嫩,恰到好处。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
30张饺子皮(亚洲超市有售)
300克鸡肉末(或切碎的鸡腿肉)
200克尖头卷心菜
2根香葱
2瓣大蒜
1块生姜(3厘米)
2汤匙酱油
1汤匙香油
3汤匙油
4汤匙酱油+2汤匙米醋(作蘸料)
盐
做法
- 将卷心菜切得非常细碎,撒盐腌制10分钟,用力挤干水分。
- 与肉末、切碎的香葱、蒜末和姜末、酱油和香油一起揉成有黏性的馅料。
- 取一茶匙馅料放在饺子皮中央,用水湿润边缘。
- 对折成半月形,在边缘捏出4-5个小褶将其牢牢封紧——这些褶皱能防止馅料漏出。
- 将饺子紧密排放入热油锅中,煎2-3分钟直到底部呈金黄色。
- 倒入100毫升水,立即盖上锅盖焖6-7分钟,直到水分蒸发。
- 打开锅盖再煎1分钟使底部酥脆,配醋酱油蘸料享用。