考索伊咖喱面
泰北咖喱面汤,上面撒着酥脆炸面——清迈最著名的美食。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量2
难度中等
热量约 720
食材 · 2 人份
鸡蛋面300克(新鲜,可用干黄面代替)
鸡腿肉400克
红咖喱酱3汤匙
咖喱粉1茶匙
姜黄粉半茶匙
椰奶400毫升
鸡汤400毫升
鱼露2汤匙
椰糖1汤匙
红葱头2个
腌芥菜50克(可选)
青柠1个
油(用于炸制)
辣椒油
做法
- 将三分之一的面条放入热油中炸成酥脆的面窝,放在一旁备用。
- 将咖喱酱、咖喱粉和姜黄粉放入浓稠的椰浆中炒2分钟。
- 加入鸡肉块,与酱料一起煎炒。
- 倒入剩余的椰奶和高汤,小火炖20分钟,直到鸡肉变软嫩。
- 用鱼露和椰糖调味——汤汁应呈现浓郁顺滑、微甜香浓的口感。
- 将剩余的面条煮熟后分装到碗中,浇上咖喱汤。
- 配上酥脆炸面、红葱头圈、腌芥菜、青柠和辣椒油上桌——每人可自行在餐桌上调配。