姜黄鸡肉焖饭
金黄的姜黄米饭与鸡腿、肉桂和小豆蔻一锅焖成，佐薄荷青辣椒酱。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度中等
热量约 700
食材 · 4 人份
800克鸡腿
400克巴斯马蒂米
2个洋葱
5瓣大蒜
4厘米生姜
2小勺姜黄粉
2小勺孜然籽
4颗小豆蔻
1根肉桂棒
3个青辣椒
1把薄荷
5大勺食用油
做法
- 洋葱切细圈，取一半用油中火炸8–10分钟至金黄，捞到厨房纸上沥油，做成炸洋葱。
- 用锅里剩下的油把鸡腿煎到各面上色，加盐，再放姜黄粉、孜然籽、拍裂的小豆蔻和肉桂棒同炒2分钟。
- 加入余下的洋葱、切碎的大蒜（留两瓣备用）和姜蓉，倒入600毫升水，盖上盖子小火炖25分钟。
- 巴斯马蒂米淘洗到水清，倒进锅里围着肉均匀铺开，加盖用最小火焖15分钟。
- 把锅移离火源再焖10分钟；其间把薄荷、青辣椒和余下的大蒜加4大勺水和少许盐打成绿色酱汁。
- 用叉子把米饭抖松，与鸡肉一起装盘，撒上炸洋葱，配薄荷青辣椒酱上桌。