泰式炒河粉(酱油)
宽米粉配黑酱油、鸡蛋和西兰花——在猛火炒锅中炒出烟火气。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量2
难度简单
热量约 560
食材 · 2 人份
宽米粉300克(新鲜,可用干河粉200克代替)
鸡胸肉250克
西兰花200克(传统做法用芥兰)
鸡蛋2个
大蒜3瓣
老抽3汤匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
糖1茶匙
醋1汤匙
油4汤匙
白胡椒粉
做法
- 干河粉需浸泡,新鲜河粉则小心地分开。
- 将两种酱油、蚝油、糖和醋搅拌均匀。
- 将鸡肉片与蒜末放入冒烟的热锅中炒2-3分钟。
- 加入西兰花翻炒2分钟。
- 推到一边,打入鸡蛋凝固后弄散。
- 加入河粉和酱汁,大火翻炒——让河粉稍微贴锅焦一下,这种镬气正是这道菜的精髓。
- 撒上白胡椒粉立即上桌。