泰式炒河粉
炒米粉配虾仁、鸡蛋、罗望子和花生——夜市里的国民美食。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量2
难度中等
热量约 580
食材 · 2 人份
河粉(米带面)200克
虾200克
鸡蛋2个
硬豆腐100克
罗望子酱3汤匙
鱼露3汤匙
椰糖2汤匙(可用红糖代替)
大蒜2瓣
豆芽100克
香葱3根
花生50克
青柠1个
辣椒碎
油4汤匙
做法
- 河粉用温水浸泡30分钟,直到柔韧但仍有嚼劲;然后沥干。
- 将罗望子酱、鱼露和椰糖搅拌成泰式炒河粉酱汁,稍微加热至糖溶解。
- 将豆腐块在热油中炸至金黄,加入大蒜和虾一起炒2分钟。
- 将所有食材推到一边,打入鸡蛋使其凝固,再大致弄散。
- 加入河粉和酱汁,大火翻炒2-3分钟,直到河粉吸收酱汁。
- 加入豆芽和香葱稍微拌炒即可——它们应保持爽脆。
- 撒上碎花生、辣椒碎,配青柠角上桌——每人可自行加调味料。