日本 · 面点、意面与米饭

饭团

裹着海苔的三角饭团——日本人最爱的外带小吃,冷热皆宜。

食材 · 4 人份

• 300克寿司米或圆粒米
• 150克三文鱼柳
• 1汤匙酱油
• 2张海苔
• 1茶匙盐
• 1茶匙芝麻
• 1/2个牛油果(可选)

做法

1. 淘洗米饭,煮熟后只需稍稍焖一下——饭团要用温热的米饭来捏。
2. 在三文鱼上淋些酱油,煎熟或烤熟后用叉子撕成小块。
3. 将双手用水打湿并抹上少许盐——这样米饭不会粘手,饭团也带有咸味。
4. 取一把米饭压平,在中间放一勺三文鱼馅,再用米饭盖住。
5. 用双手捏成结实的三角形,过程中不断转动——外部用力压紧,内部保持松软。
6. 用一条海苔包裹,撒上芝麻;温热食用,或作为经典便当冷食享用。