泰国 · 面点、意面与米饭

鸡肉包子

雪白的发面包子,蒸熟后内馅是入味鸡肉、香菇和代替鹌鹑蛋的鸡蛋。

食材 · 4 人份

• 400 克 小麦面粉
• 1 包 干酵母(7克)
• 60 克 糖
• 200 毫升 温水
• 3 大勺 植物油
• 400 克 鸡胸肉
• 150 克 香菇
• 4 根 香葱
• 3 大勺 蚝油
• 2 大勺 淡酱油
• 1 小勺 白胡椒粉
• 4 个 鸡蛋

做法

1. 面粉、酵母、糖和泡打粉混合,加入温水和2大勺油,揉10分钟成光滑柔软的面团;盖好发酵60分钟至体积翻倍。
2. 鸡蛋煮9分钟至全熟,过冷水后剥壳切成四瓣。
3. 鸡胸肉和香菇切成小丁,香葱切圈,用剩余油翻炒6-7分钟,直到水分蒸发。
4. 加蚝油、酱油和白胡椒粉调味,馅料再收汁2分钟至紧实,完全放凉备用。
5. 面团分成12份,每份擀成中间稍厚的圆片,放1大勺馅料和一瓣鸡蛋,将边缘捏出褶子往上收拢,顶部拧紧收口。
6. 包子收口朝上放在方形烘焙纸上,静置发酵20分钟,隔水蒸15分钟;蒸好后先静置3分钟再揭盖,以免塌陷。