米布丁馅饼
以奶米布丁代替传统面糊馅料:鸡肉、杏仁粉和肉桂奶油夹在酥脆的瓦尔卡薄皮之间。
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份量6
难度高难度
热量约 580
食材 · 6 人份
10张瓦尔卡薄皮(可用薄酥皮代替)
600克鸡腿肉
150克圆粒米
500毫升牛奶
150克杏仁粉
2个洋葱
1/2小勺藏红花丝
1小勺肉桂粉
100克糖粉
100克澄清黄油
1大勺橙花水
盐、胡椒
做法
- 洋葱切细丁,与鸡肉、藏红花、盐、胡椒和2大勺澄清黄油一起放入锅中,倒入300毫升水,盖上锅盖炖30分钟至肉质酥烂。
- 取出鸡肉,用两把叉子撕碎,将汤汁敞开锅盖收至几勺量,再拌回鸡肉中。
- 将米与牛奶、2大勺糖粉和橙花水小火煮25-30分钟,不时搅拌至浓稠奶油状,晾至温热。
- 杏仁粉放入干锅中烘烤3-4分钟至金黄色,与3大勺糖粉和一半肉桂粉混合。
- 在直径26厘米的模具中刷上化开的澄清黄油,呈星形铺六张薄皮,依次铺上鸡肉、杏仁混合物和奶米布丁,将边缘折叠包起,再盖上四张刷油的薄皮。
- 以190摄氏度烘烤25-30分钟,至表面酥脆金黄,静置10分钟,撒上剩余糖粉和肉桂呈网格图案后食用。