香菜鱼肉焖饭
米饭配鳕鱼块、番茄和大量香菜,在密闭锅中焖熟,鱼肉铺在饭上。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
350克长粒米
500克鳕鱼片
1把新鲜香菜
4个番茄
2个洋葱
4瓣大蒜
2大勺番茄酱
1小勺孜然粉
1小勺甜辣椒粉
1个柠檬
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 鱼切成4厘米见方的块,与切碎的大蒜、孜然、辣椒粉、半个柠檬的汁、2大勺橄榄油、盐和胡椒腌制20分钟;米饭同时用冷水冲洗。
- 洋葱切细丁,番茄去皮去籽切丁,香菜粗略切碎。
- 剩余橄榄油在宽锅中加热,洋葱炒6分钟至透明,再放入番茄酱炒1分钟,加入番茄丁。
- 开盖收汁5-6分钟至酱汁变稠,拌入一半香菜,加入沥干的米,倒入650毫升热水;加盐盖盖小火焖10分钟。
- 把鱼块连同腌料铺在米饭上,重新盖上锅盖续焖12-14分钟,直到米饭吸干水分、鱼肉变白结实。
- 离火静置5分钟,撒上剩余香菜,配另一半柠檬切的柠檬角直接从锅中上桌。