鳕鱼薄脆卷
香脆薄面皮卷入调味鳕鱼、香菜和柠檬,炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 420
食材 · 4 人份
10张瓦尔卡薄面皮(可用薄脆面皮代替)
400克鳕鱼片
1把新鲜香菜
3瓣大蒜
1小勺孜然粉
1小勺甜辣椒粉
1个柠檬
1个鸡蛋
3大勺橄榄油
500毫升油(炸制用)
盐、胡椒
做法
- 鳕鱼擦干,切成2厘米见方的块,与切碎的大蒜、孜然、辣椒粉、半个柠檬的汁、橄榄油、盐和胡椒一起腌制20分钟。
- 鱼肉中火煎5-6分钟至可轻松用叉子压碎,然后压成鱼肉碎并让水分蒸发。
- 拌入切碎的香菜,让馅料完全冷却,以免稍后浸湿面皮。
- 面皮切成约8厘米宽的条,每条下端放1大勺馅料,卷成细长的卷并将两侧折入;末端用打散的蛋液粘合。
- 油加热至170°C,分批将卷炸3-4分钟至表面起泡、通体金黄。
- 放在厨房纸巾上沥油,趁热配另一半柠檬切的柠檬角上桌。