柏柏尔阿甘油库斯库斯
苏斯地区风味库斯库斯,配南瓜、胡萝卜和鹰嘴豆,最后淋上大量阿甘油。
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份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
400克库斯库斯
500克北海道南瓜
4根胡萝卜
2根西葫芦
1罐鹰嘴豆(400克)
2个洋葱
1小勺姜黄粉
1小勺姜粉
1把香菜
150毫升阿甘油(可用清淡杏仁油代替)
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 南瓜洗净去籽,带皮切成4厘米见方的块,胡萝卜和西葫芦纵向切四份再切块,洋葱切粗丁。
- 橄榄油放入库斯库斯锅下层加热,洋葱炒5分钟,加入姜黄粉和姜粉炒1分钟,然后加入胡萝卜和1.2升热水,加盐。
- 库斯库斯用手指拌入1大勺阿甘油和盐,喷洒250毫升温水,静置膨胀10分钟。
- 将库斯库斯放入蒸笼中,在炖煮的蔬菜上方蒸20分钟,10分钟后用叉子松散并喷洒温盐水。
- 南瓜、西葫芦和冲洗过的鹰嘴豆放入汤中继续煮15-18分钟,直到蔬菜变软但仍保持形状。
- 将库斯库斯堆在盘子上,摆上蔬菜,淋上少许汤汁,大量浇上阿甘油,撒上切碎的香菜享用。