摩洛哥 · 面点、意面与米饭

茴香小茴香扁面包

加入茴香和小茴香籽的扁粗麦粉面包,在平底锅中煎烤,外皮微脆。

食材 · 4 人份

• 400克细粗麦粉
• 100克面粉
• 1小勺干酵母
• 1小勺糖
• 1.5小勺盐
• 1小勺茴香籽
• 1小勺小茴香籽
• 4大勺橄榄油
• 300毫升水

做法

1. 水加热至温热,溶入酵母和糖,静置10分钟直到出现泡沫。
2. 茴香籽和小茴香籽放入干锅中炒1-2分钟至散发香气,在研钵中略微捣碎。
3. 粗麦粉、面粉、盐和香料混合,加入橄榄油和酵母水,揉8分钟成柔滑面团;盖上盖子静置20分钟。
4. 面团分成两份,在撒了面粉的案板上擀成约20厘米直径、1厘米厚的圆饼。
5. 圆饼用叉子密密插孔,放入干燥的厚底平底锅中,以中小火每面煎8-10分钟,直到表面浅棕色、敲击有空响。
6. 在烤架上稍稍放凉,掰成小块,配汤、油或蜂蜜温热享用。