羊肉高汤浸面包
烤香的薄饼面包块浸在浓郁的羊肉高汤中,配上嫩羊肉、蒜香酸奶和黄油。
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份量4
难度中等
热量约 610
食材 · 4 人份
600克羊肩肉
2个薄饼面包
400克酸奶
3瓣大蒜
60克黄油
1个洋葱
1.5升水
1小勺土耳其辣椒碎(Pul Biber)
1小勺盐
半小勺胡椒
做法
- 羊肩肉切成大块,与切半的洋葱和1.5升冷水一起下锅,煮沸后仔细撇去灰色浮沫,盖上锅盖小火炖70-80分钟,直到肉质酥烂。
- 取出肉,用两把叉子撕成一口大小的肉丝并保温;高汤过筛,用盐和胡椒调味并保温。
- 薄饼面包切成约3厘米见方的块,放在烤盘上以200°C烤8-10分钟,直到外表干爽微焦。
- 大蒜加一撮盐捣成蒜泥,拌入室温的酸奶中,这样后面就不会析出水分变得絮状。
- 把面包块铺在深盘中,均匀浇上约500毫升滚烫的高汤,让面包充分吸汁但不散开。
- 铺上肉丝,浇上蒜香酸奶,把黄油和辣椒碎一起加热至冒泡,滚烫浇在菜上,立即上桌。