希腊菜 · 面点、意面与米饭

希腊卷心菜派

白菜派，馅料由炖软的卷心菜、洋葱和大量莳萝制成，夹在酥脆的酥皮层之间。

食材 · 6 人份

• 1棵小卷心菜（约1公斤）
• 2个洋葱
• 1把莳萝
• 150克菲达奶酪
• 8张酥皮
• 2个鸡蛋
• 100毫升橄榄油
• 1小勺甜味红椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 卷心菜切成四份，去掉菜心，将菜叶切成细丝；拌入1小勺盐静置15分钟，然后用力挤干水分。
2. 洋葱切细丁，用4大勺橄榄油炒6分钟至透明，加入卷心菜以中火焖12-15分钟，直到变软且不再出水。
3. 用红椒粉和胡椒调味，完全放凉后拌入捏碎的菲达奶酪、切碎的莳萝和鸡蛋。
4. 烤盘刷上橄榄油，铺入四张酥皮，每张都薄薄刷上一层油。
5. 均匀铺上馅料，用剩下四张刷油的酥皮盖住，将边缘卷起，在表皮划出菱形纹路并轻轻洒些水。
6. 以190°C上下火烘烤40-45分钟，直到表面焦黄酥脆，静置10分钟后温热切块。