萨勒耶尔芝麻酱卷
伊斯坦布尔的拉制酵母面团,填入芝麻酱和糖,卷成卷酥脆烘烤。
在食谱查找器中打开 →时间150 分钟
份量8
难度高难度
热量约 420
食材 · 8 人份
500克面粉
1袋酵母
200毫升牛奶
80克糖
2个鸡蛋
80克黄油
1小勺盐
150克芝麻酱
100克红糖
1小勺肉桂
2大勺芝麻
做法
- 酵母和1小勺糖溶于温牛奶中,静置10分钟起泡;黄油融化后放凉至温热。
- 面粉、剩下的糖、盐、一个鸡蛋、黄油和酵母水揉10分钟成非常柔软发亮的面团,盖上静置发酵60分钟至体积翻倍。
- 芝麻酱与红糖和肉桂搅拌成光滑可涂抹的糊状。
- 面团分成四份,每份在抹油的操作台上用手背小心拉成薄如轻纱、几乎透明的长方形——面团稍微破也没关系。
- 每张面皮薄薄涂上芝麻酱糊,紧紧卷成长条,再将长条扭转并盘成扁平的螺旋状;放在铺了烘焙纸的烤盘上静置30分钟。
- 刷上打散的第二个鸡蛋液,撒上芝麻,以180°C烤30-35分钟,直到表面呈深金棕色、酥脆;温热时配茶上桌。