埃尔祖鲁姆酥油饼
来自埃尔祖鲁姆的圆形酥面点心,内馅是黄油炒香的面粉,外皮烤得酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量8
难度中等
热量约 390
食材 · 8 人份
500克面粉
200克酸奶
150克黄油
1个鸡蛋
1小勺泡打粉
1小勺盐- 150克面粉
- 120克黄油
2大勺糖
1个蛋黄
做法
- 制作枣泥状馅料:平底锅中融化120克黄油,拌入150克面粉,小火不断搅拌炒12-15分钟,直到糊料变得沙状散开、散发浓郁坚果香;拌入糖后放凉。
- 面团部分:500克面粉与泡打粉和盐混合,加入酸奶、鸡蛋和150克软化黄油,揉5-6分钟成光滑柔软的面团。
- 面团盖上在室温静置30分钟,方便之后擀开。
- 面团分成八份,每份擀成约15厘米的圆片,中央放入2大勺放凉的馅料。
- 把面皮边缘在馅料上收拢捏紧封严,把包好的面团翻面压扁成约1.5厘米厚的圆饼;用叉子在表面划出十字纹。
- 刷上打散的蛋黄液,以180°C烤30-35分钟,直到饼皮呈深金棕色发亮;放在架子上放凉,配茶上桌。