希恩格尔饺子
比特利斯地区的粗犷曼特饺子:大块面皮包肉馅,浇上蒜香酸奶和辣椒黄油。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度高难度
热量约 610
食材 · 4 人份
300克面粉
1个鸡蛋
150毫升水
300克牛肉末
2个洋葱
1/2把欧芹
400克酸奶
3瓣大蒜
80克黄油
1小勺辣椒碎
1小勺干薄荷
盐、胡椒
做法
- 面粉、鸡蛋、1小勺盐和水揉成结实光滑的面团,加盖静置30分钟;期间将洋葱切得极细,欧芹切碎。
- 牛肉末与洋葱、欧芹、盐和胡椒用力揉拌2-3分钟,直到馅料紧实成团。
- 面团在撒了面粉的台面上擀成约2毫米厚,切成边长约7厘米的大方块——明显比传统曼特饺子粗犷。
- 每份中央放1小勺馅料,将方块对折成三角形,边缘用力捏紧,以免煮制时散开。
- 放入足量沸腾的盐水中小火煮12-15分钟,直到饺子浮起、面皮呈透明状;捞出保温。
- 酸奶与压碎的大蒜和盐拌匀,浇在希恩格尔饺子上,黄油加辣椒碎和薄荷煮30秒至起泡,趁热浇上。