韭葱博雷克
来自色雷斯的冬季博雷克:黄油般软嫩的韭葱夹在酥皮层间,浇上蛋奶汁烤制。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量6
难度中等
热量约 470
食材 · 6 人份
4张酥皮(Yufka)
3根韭葱
1根胡萝卜
1个洋葱
80克黄油
3个鸡蛋
200毫升牛奶
100毫升橄榄油
1小勺土耳其辣椒碎
盐、胡椒
做法
- 韭葱纵向切半,彻底洗净,切成细半圈;胡萝卜和洋葱切细丁。
- 一半黄油与2大勺橄榄油在宽口锅中化开,把洋葱和胡萝卜炒至透明,4-5分钟。
- 加入韭葱,撒盐,小火敞开炖12-15分钟,直至塌软、散发甜香、锅中不再有水分;用胡椒和辣椒碎调味后放凉。
- 鸡蛋与牛奶和剩余橄榄油打散;烤箱预热至180°C,烤盘刷上融化的黄油。
- 两张酥皮重叠铺在烤盘上,刷上蛋奶汁,均匀铺上韭葱馅,再盖上同样刷过蛋奶汁的剩余酥皮;把剩下的蛋奶汁淋在表面,再淋上剩余黄油。
- 烤45分钟,直至表面深金黄酥脆,静置10分钟后切成方块上桌。