土耳其菜 · 面点、意面与米饭

番茄香饭

黄油煸炒的长粒米配新鲜番茄丁和番茄酱,松软蒸煮后撒上土耳其辣椒碎上桌。

食材 · 4 人份

• 300 克长粒米
• 3 个熟番茄
• 1 个洋葱
• 1 大勺番茄酱
• 40 克黄油
• 2 大勺橄榄油
• 600 毫升蔬菜高汤
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 大米放入碗中用温盐水浸没,浸泡15分钟后冲洗至水清,充分沥干。
2. 番茄去皮去籽切细丁;洋葱切得非常细碎。
3. 黄油和橄榄油在锅中化开,中火将洋葱炒4-5分钟至透明,不要炒上色。
4. 加入番茄酱炒1分钟至颜色变深并散发香气,然后加入番茄丁,不盖锅盖煮5分钟至浓稠。
5. 拌入大米翻炒2分钟,倒入热高汤,加盐调味,煮沸一次后盖上锅盖用最小火焖12-14分钟,直到汤汁完全被吸收。
6. 离火后在锅盖下垫一块厨房布,静置10分钟,用叉子轻轻拨松,撒上土耳其辣椒碎即可上桌。