土耳其菜 · 面点、意面与米饭

安纳托利亚库斯库斯香饭

手工搓制的安纳托利亚库斯库斯配鹰嘴豆和番茄酱,在高汤中蒸煮,黄油提香。

食材 · 4 人份

• 250 克安纳托利亚库斯库斯(手工搓制,可用珍珠库斯库斯代替)
• 200 克熟鹰嘴豆
• 1 个洋葱
• 1 大勺番茄酱
• 1 小勺甜椒酱
• 50 克黄油
• 2 大勺橄榄油
• 700 毫升蔬菜高汤
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 盐、胡椒

做法

1. 库斯库斯放入滤网中,快速冷水冲洗后沥干;洋葱切细丁,鹰嘴豆沥干水分。
2. 一半黄油与橄榄油在大锅中加热,中火将洋葱炒5分钟至变软。
3. 加入番茄酱和甜椒酱炒1-2分钟,至油脂变红并散发出微辣香气。
4. 拌入鹰嘴豆,倒入热高汤,加盐和胡椒调味,煮沸一次。
5. 撒入库斯库斯,搅拌一次后盖上锅盖用最小火焖18-20分钟,直到颗粒变软、高汤被吸收。
6. 拌入剩余黄油碎粒,盖上锅盖垫厨房布静置10分钟,轻轻拨松,撒上土耳其辣椒碎即可上桌。