韭菜粿
半透明米粉皮包裹韭菜的蒸饺，蒸好后再煎至酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度高难度
热量约 350
食材 · 4 人份
200克米粉
150克木薯粉（可用淀粉代替）
500毫升水
400克韭菜（可用细香葱代替）
4瓣大蒜
2大勺淡色酱油
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
5大勺植物油
3大勺老抽
1大勺米醋
1小勺辣椒粉
做法
- 米粉和木薯粉加1小勺盐和水搅拌至无颗粒，然后不断搅拌中火加热5-6分钟，直到形成脱离锅底的黏稠透明面团。
- 面团放在抹油的台面上，放凉10分钟后用力揉5分钟，直到光滑而有弹性。
- 韭菜切成1厘米短段，与切碎的大蒜一起用1大勺油炒3分钟，加淡色酱油、糖和白胡椒粉调味，完全放凉。
- 面团分成16个小球，每个在抹油的台面上压成10厘米的薄圆片，放上1大勺馅料，对折捏成半月形封口。
- 饺子放在抹油的纸上，隔沸水蒸12-15分钟，直到面皮变透明，然后放凉5分钟。
- 饺子用剩余的油每面煎2-3分钟至酥脆，配老抽、米醋和辣椒粉调成的蘸料食用。