泰国 · 面点、意面与米饭

虾酱吐司配酸甜黄瓜

吐司片抹上香辣虾酱，炸至金黄，配酸甜黄瓜泡菜食用。

食材 · 4 人份

• 8片吐司面包
• 400克虾仁（去壳）
• 半把香菜（带根）
• 4瓣大蒜
• 1个鸡蛋
• 1大勺淀粉
• 1小勺白胡椒粉
• 1大勺鱼露
• 1根黄瓜
• 3大勺米醋
• 2大勺糖
• 400毫升中性油（菜籽油或葵花籽油）

做法

1. 吐司片敞开放置20分钟使其略微风干，然后切去面包边，每片对角切半。
2. 制作酸甜黄瓜：黄瓜纵向切半去籽，切成薄半月形；米醋、糖和3大勺水煮沸，浇在黄瓜上后冷藏。
3. 虾仁、香菜根、大蒜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉和鱼露放入料理机打成可涂抹但仍带颗粒感的酱料。
4. 将酱料涂在吐司半片上约5毫米厚，边缘也要涂满，抹好的一面按压在芝麻上。
5. 油加热至170°C，吐司分批以虾酱面朝下炸2分钟，翻面再炸1分钟，直到两面金黄。
6. 捞出稍沥油，趁热配冷藏的酸甜黄瓜和切碎的香菜叶食用。