摩洛哥 · 面点、意面与米饭

塞法麦德富纳

甜咸交织的细面条，暗藏肉桂鸡肉、杏仁和糖粉——一道充满惊喜的节庆菜肴。

食材 · 4 人份

• 400克细面条(粉丝面)
• 400克鸡腿肉
• 2个洋葱
• 1/2茶匙藏红花丝
• 1茶匙姜粉
• 2茶匙肉桂粉
• 60克黄油
• 80克杏仁
• 4汤匙糖粉
• 3汤匙橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将鸡肉与切碎的洋葱、藏红花、姜粉、盐和胡椒一起用少量水炖煮至软烂约40分钟，撕成丝。
2. 将细面条大致掰断，煮熟(或按传统方式蒸熟)，沥干后拌入黄油。
3. 将杏仁烘烤后粗切。
4. 将一半面条堆成圆顶状，把鸡肉放在中心。
5. 用剩余的面条覆盖，使肉隐藏其中(medfouna意为「被埋藏」)。
6. 用糖粉和肉桂条纹装饰，撒上杏仁。
7. 趁热上桌——每个人都要挖开面条才能吃到里面的鲜香。