西班牙菜 · 面点、意面与米饭

墨鱼汁黑米饭

墨鱼汁染成的深黑米饭配蒜香蛋黄酱——视觉震撼、风味浓郁。

食材 · 4 人份

• 400克圆粒米（Bomba米）
• 500克墨鱼
• 4小袋墨鱼汁
• 1个洋葱
• 2个番茄
• 4瓣大蒜
• 1.1升鱼汤
• 橄榄油
• 蒜香蛋黄酱（Alioli）佐餐

做法

1. 墨鱼切圈，大火煎香。
2. 洋葱、大蒜和擦碎的番茄一起收汁成Sofrito底料。
3. 加入米粒略炒，墨鱼汁在温热鱼汤中化开后倒入。
4. 煮18分钟，全程不搅拌，随后静置5分钟。
5. 配一勺蒜香蛋黄酱上桌。