西班牙菜 · 面点、意面与米饭

海鲜西班牙饭

著名的海鲜大杂烩饭，藏红花米饭配焦香锅巴（Socarrat）。

食材 · 4 人份

• 400克圆粒米（Bomba米）
• 400克大虾
• 400克贻贝
• 200克鱿鱼圈
• 1个洋葱
• 2个番茄
• 1个红甜椒
• 1撮藏红花
• 1.2升鱼汤
• 4瓣大蒜
• 橄榄油
• 柠檬角

做法

1. 海鲜放入平底煎锅中快速煎香后取出备用。
2. 洋葱、大蒜和甜椒炒软，加入擦碎的番茄收汁（Sofrito底料）。
3. 加入米粒翻炒2分钟至米粒透亮。
4. 倒入加了藏红花的热汤，大火煮10分钟，再小火煮8分钟——从此不再搅拌。
5. 铺上海鲜，静置5分钟，最后大火加热片刻形成锅巴。
6. 配柠檬角上桌。