西班牙菜 · 面点、意面与米饭

萨莫拉蔬菜烤饭

萨莫拉的烤箱焗饭,配红椒、鹰嘴豆和月桂叶,在陶锅中烤出酥脆表层。

食材 · 4 人份

• 300 克圆粒米
• 1 罐鹰嘴豆(400 克)
• 1 个红甜椒
• 1 个青椒
• 2 个洋葱
• 4 瓣大蒜
• 2 个番茄
• 2 片月桂叶
• 2 小勺红椒粉(甜味)
• 800 毫升浓蔬菜高汤
• 5 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱上下火预热至 200 摄氏度;洋葱、两种红椒和大蒜切成粗丁,番茄去皮切丁,鹰嘴豆沥干冲洗。
2. 耐热陶锅或炖锅中加热橄榄油,中火将洋葱、红椒和大蒜炒 8-10 分钟,直到边缘微微焦黄。
3. 加入番茄煮 8 分钟,然后加红椒粉炒 30 秒,直到香气浓郁。
4. 拌入米和鹰嘴豆,炒 1 分钟,倒入热蔬菜高汤,放入月桂叶,加盐和胡椒调味。
5. 把锅不加盖放入烤箱,烤 20-22 分钟,直到汤汁被吸收、表面形成微脆的焦黄层。
6. 取出锅,盖上布静置 5 分钟,取出月桂叶,连锅直接端上桌。