黎凡特 · 面点、意面与米饭

扎塔香料芝麻环饼

酥脆的芝麻手提包形面包环,趁热切开后填入扎塔香料享用。

食材 · 6 人份

• 500 克 面粉
• 1 包 速溶酵母(7克)
• 1 大勺 糖
• 300 毫升 温水
• 4 大勺 橄榄油
• 2 小勺 盐
• 80 克 芝麻
• 3 大勺 扎塔香料混合料
• 2 大勺 糖浆

做法

1. 将酵母和糖溶于温水中,静置10分钟,与面粉、盐和2大勺橄榄油揉成有弹性的面团10分钟;盖上盖发酵50分钟。
2. 将面团分成六份,每份搓成30厘米长的条,收口成环状,并将一侧拉开成宽而扁的"耳朵"形状。
3. 将糖浆与2大勺水调匀,均匀刷在环饼表面,立即将两面用力按压蘸满芝麻。
4. 将环饼放在两个铺了烘焙纸的烤盘上,再醒发20分钟,直到明显膨胀。
5. 220°C上下火烤15-18分钟,直到芝麻呈金黄色,敲击环饼时听起来空心。
6. 将扎塔香料与剩余橄榄油调匀,把仍温热的环饼从侧面切开,涂抹上香料酱,立即上桌。