墨西哥 · 面点、意面与米饭

绿酱意面

意大利面配以烤波布拉诺辣椒、香菜和奶油奶酪制成的浓郁翠绿酱汁。

食材 · 4 人份

• 400 克意大利面
• 3 个波布拉诺辣椒（可用青椒代替）
• 半把香菜
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 200 克奶油奶酪
• 150 毫升墨西哥酸奶油（可用酸奶油代替）
• 80 克鲜奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 2 大勺黄油
• 盐、胡椒

做法

1. 波布拉诺辣椒用 250°C 烤架烤 12 分钟，直至表皮通体起黑泡，盖好焖 10 分钟，然后去皮去籽粗切。
2. 洋葱和大蒜粗切成丁，用黄油炒 4 分钟至透明，注意不要上色。
3. 意大利面在大量盐水中按包装说明煮至弹牙，捞出前留 150 毫升煮面水备用。
4. 将辣椒、洋葱混合物、香菜、奶油奶酪和墨西哥酸奶油用搅拌机打成细腻的翠绿酱汁，加盐和胡椒充分调味。
5. 酱汁倒入煎锅小火加热 3 分钟，不要煮沸，用适量煮面水调至浓稠适中。
6. 沥干的意大利面拌入酱汁，直至每根面条都裹满绿酱，撒上碎鲜奶酪立即上桌。