西米土豆什锦
晶莹的西米粒配土豆丁、烤花生和青柠,是马哈拉施特拉邦的斋戒食物。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 420
食材 · 4 人份
250克西米(木薯珍珠)
80克花生
2个土豆
2个青辣椒
1小勺孜然籽
10片咖喱叶
1小勺白糖
1个青柠
1/2把香菜
4大勺酥油
盐
做法
- 将西米彻底洗净直到水变清,加水没过浸泡一夜,之后放在筛网上完全沥干——珍珠必须颗粒分明且干爽,否则会粘连。
- 将花生放入干锅中烘烤4-5分钟,至散发香气且薄皮脱落,放凉后粗略捣碎。
- 将捣碎的花生与白糖和盐拌入沥干的西米中,使其均匀分布。
- 土豆去皮切1厘米见方的丁,用2大勺酥油中火煎8分钟至金黄熟透,推到锅边。
- 加入剩余酥油,放入孜然、咖喱叶和切成圈的辣椒煸炒30秒至噼啪作响,再拌入西米混合物,小火煎4-5分钟,直到珍珠呈半透明的晶莹状。
- 淋入青柠汁调味,撒上切碎的香菜,趁珍珠松软时立即趁热上桌。