印度 · 面点、意面与米饭

阿基罗提米饼

卡纳塔克邦的米粉薄饼,加入洋葱、莳萝和椰丝,直接在锅中压平烙制。

食材 · 4 人份

• 300 克米粉
• 1 个洋葱
• 1/2 把莳萝
• 60 克椰丝
• 2 个青辣椒
• 1 小勺孜然籽
• 10 片咖喱叶
• 1 根胡萝卜
• 300 毫升热水
• 5 大勺椰子油
• 盐

做法

1. 洋葱切极细丁,胡萝卜擦成细丝,莳萝和咖喱叶切碎,青辣椒切细圈。
2. 米粉、椰丝、孜然和盐在碗中混合,拌入所有准备好的蔬菜和香草。
3. 逐渐加入热水,先用勺子后用手揉成柔软可塑形的面团;盖上静置 10 分钟。
4. 面团分成六份,每份放在抹了油的烘焙纸上,用湿手指压成 18 厘米大、4 毫米薄的饼,并压出三个小孔。
5. 将饼连纸一起翻扣入预热的锅中,撕去纸,每个孔中滴入一点椰子油,盖锅中火烙 4 分钟。
6. 翻面,开盖再煎 3 分钟至酥脆并出现棕色斑点,趁热配酸奶或酸辣酱食用。