墨西哥 · 面点、意面与米饭

绿酱恩奇拉达

裹入馅料、烤至焦香的玉米饼，浇上绿番茄酱汁，撒上奶酪和酸奶油。

食材 · 4 人份

• 12 张玉米饼
• 400 g 鸡胸肉
• 500 g 绿番茄
• 2 个青辣椒
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 半把香菜
• 200 g 磨碎的奶酪
• 150 g 酸奶油
• 200 毫升鸡高汤
• 3 汤匙油
• 盐

做法

1. 鸡肉放入盐水中煮20分钟至熟，撕成细丝。
2. 绿番茄和辣椒放入水中煮10分钟至软，然后与洋葱、大蒜、香菜和高汤一起打成细腻酱汁；加盐调味。
3. 将绿酱汁放入油中收汁8分钟。
4. 玉米饼在热油中快速晃动，使其变软不易破裂。
5. 每张玉米饼蘸过酱汁后，填入鸡肉，卷起并紧密排放在烤盘中。
6. 淋上剩余酱汁，撒上奶酪，200°C烤15分钟至焦香。
7. 配酸奶油、洋葱圈和香菜享用。