黎凡特 · 面点、意面与米饭

扎塔尔曼吉什

黎巴嫩早餐薄饼,刷上扎塔尔香料橄榄油——刚出炉时令人无法抗拒。

食材 · 4 人份

• 小麦面粉 500 克
• 新鲜酵母 1 块(42 克)
• 糖 1 茶匙
• 盐 1 茶匙
• 温水 280 毫升
• 橄榄油(面团用) 3 汤匙
• 扎塔尔香料混合物 6 汤匙
• 橄榄油(涂层用) 8 汤匙

做法

1. 酵母与糖一起放入温水中溶解,静置10分钟直至起泡。
2. 加入面粉、盐和橄榄油,揉8–10分钟成光滑的面团。
3. 盖上盖子在温暖处发酵60分钟,直至面团体积翻倍。
4. 烤箱预热至250°C上下火,最好使用披萨石或倒扣的烤盘。
5. 面团分成8个面团球,分别擀成约15厘米的扁平面饼;用指尖按压出小坑。
6. 扎塔尔香料与橄榄油搅拌成可涂抹的糊状,涂在面饼上。
7. 依次烘烤6–8分钟,直至边缘金黄——趁热上桌,传统搭配番茄、橄榄和薄荷。