穆贾达拉
扁豆、米饭和一大堆炒至深褐色的洋葱——黎凡特最朴实也最受欢迎的一道菜。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 460
食材 · 4 人份
棕扁豆 200 克
长粒米 150 克
大洋葱 4 个
孜然粉 1 茶匙
多香果粉 1/2 茶匙
橄榄油 8 汤匙
盐、胡椒
做法
- 扁豆加大量水预煮15分钟,直至几乎熟透;沥干并保留煮豆水。
- 洋葱切细半圈;一半用橄榄油小火慢炒20分钟至深褐色酥脆——这是这道菜的灵魂所在。
- 另一半洋葱用2汤匙油炒至透明,加入孜然粉和多香果粉。
- 拌入米饭和扁豆,倒入350毫升扁豆煮汁,加盐。
- 盖上锅盖小火焖煮15分钟至熟,再静置10分钟。
- 撒满酥脆的炒洋葱上桌——传统搭配酸奶和简单的番茄黄瓜沙拉。