黎凡特 · 面点、意面与米饭

希什巴拉克酸奶饺

包着羊肉末和松子的小饺子，浸在煮开的蒜香薄荷酸奶汁中上桌。

食材 · 4 人份

• 300克面粉
• 300克羊肉末
• 1个洋葱
• 40克松子
• 1小勺多香果粉
• 1小勺孜然粉
• 1公斤酸奶
• 1大勺玉米淀粉
• 4瓣大蒜
• 2大勺干薄荷
• 5大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉加1小勺盐、3大勺橄榄油和150毫升温水揉成光滑柔软的面团，盖好醒30分钟。
2. 洋葱切细丁，用1大勺橄榄油炒至透明，加羊肉末炒散炒香，再拌入松子、多香果、孜然、盐和胡椒，放凉。
3. 面团擀得很薄，压出直径6厘米的圆片，每片放1小勺馅，对折捏成半月形，再把两角捏在一起做成小馄饨状。
4. 把饺子摆在烤盘上，200°C烤10–12分钟，直到尖角呈浅金色——这样之后在酱汁里才不会散开。
5. 酸奶与用少量水化开的玉米淀粉和盐搅匀，边搅边煮至沸腾，沸腾后继续搅5分钟，直到酱汁浓稠有光泽。
6. 饺子放进酱汁里焖5分钟；剩余橄榄油中放蒜末和干薄荷加热30秒，浇在上面立刻上桌。