墨西哥 · 面点、意面与米饭

鸡肉脆卷饼

玉米饼紧紧卷入鸡肉馅炸至酥脆，再铺上酸奶油、奶酪和莎莎酱。

食材 · 4 人份

• 500 克鸡胸肉
• 12 张玉米饼
• 1 个白洋葱
• 2 瓣大蒜
• 1 小勺牛至
• 200 毫升墨西哥酸奶油（可用法式酸奶油代替）
• 100 克新鲜白奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 半棵罗马生菜
• 200 毫升莎莎酱
• 600 毫升炸油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡胸肉与切半的洋葱、大蒜和盐一起放进水里小火煮 18 分钟，捞出后用两把叉子撕成细丝。
2. 鸡肉丝用牛至、盐和胡椒调味，再拌入 2 大勺莎莎酱，让馅料保持多汁。
3. 玉米饼逐张放进热锅里每面加热 20 秒变软——凉的玉米饼一卷就裂。
4. 在饼的一边放 2 大勺馅料，把玉米饼卷得非常紧，用牙签固定。
5. 炸油加热到 180 °C，卷饼接缝朝下炸 3–4 分钟至四周酥脆；放在厨房纸上沥油。
6. 取下牙签，铺上切细的罗马生菜、其余莎莎酱、酸奶油、捏碎的白奶酪和剩下洋葱切成的圈，立即上桌。