墨西哥 · 面点、意面与米饭

墨西哥芝士夹饼

香脆煎烤的玉米饼夹着融化的奶酪——通往墨西哥式幸福最快的路。

食材 · 2 人份

• 4 张小麦或玉米饼
• 250 g 奶酪（瓦哈卡风味，可用嫩豪达奶酪+马苏里拉代替）
• 半个洋葱
• 1 个墨西哥青辣椒
• 半把香菜
• 2 汤匙油
• 莎莎酱和鳄梨酱（用于蘸食）

做法

1. 奶酪粗磨成丝；洋葱和墨西哥辣椒切细丁，香菜切碎。
2. 将一张玉米饼放入干燥的中温平底锅中，在一半上铺满奶酪、洋葱、辣椒和香菜。
3. 对折，用少许油每面煎2-3分钟至金黄酥脆。
4. 奶酪必须完全融化并能拉丝——宁可中火多煎一会儿。
5. 切成角状，立即配莎莎酱和鳄梨酱享用。